Nikt nie uwierzy, że to jest wegańskie! Świąteczne wypieki, które zaskoczą wszystkich

Zapach korzennych przypraw, aromat świeżych wypieków i stół pełen słodkości – to kwintesencja świąt. A gdyby tak tradycyjne receptury ubrać w roślinne szaty, nie tracąc nic z ich magii? Wegańskie wypieki na Boże Narodzenie to nie kompromis. To dowód na to, że najlepsze smaki pochodzą z natury, a jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia. Przygotuj się na zaskoczenie – Twoi goście będą prosić o dokładkę i… przepis.

Długo dojrzewający piernik staropolski

To król świątecznych wypieków, którego sekret tkwi w cierpliwości. Ciasto przygotowujemy na kilka dni (a nawet tygodni!) przed świętami, aby nabrało głębi i niepowtarzalnego aromatu.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 550
• 250 g syropu z agawy lub syropu klonowego
• 200 g wegańskiego masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 60 ml napoju sojowego lub owsianego
• 3 łyżki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. W rondelku na małym ogniu podgrzej wegańskie masło, syrop z agawy i cukier trzcinowy. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i rozpuszczą, lecz nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia. Następnie zdejmij ją z ognia i pozostaw na chwilę do przestygnięcia.
2. Do dużej miski przesiej mąkę, sodę, dodaj przyprawę do piernika, cynamon i sól.
3. Do przestudzonej, ale wciąż ciepłej masy maślanej dodaj napój roślinny i wymieszaj.
4. Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając całość drewnianą łyżką lub szpatułką tylko do połączenia. Ciasto będzie dość rzadkie – nie przejmuj się tym.
5. Przełóż ciasto do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw do lodówki na kilka dni.
6. W dzień pieczenia nagrzej piekarnik do 170°C. Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 45-55 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu możesz go przekroić i przełożyć powidłami.

Przy świątecznym stole rozgrzej się BIO herbatką INSPIRED SPIRIT z ekstraktem soplówki jeżowatej.

Kremowy sernik z nerkowców na spodzie z daktyli

Jego aksamitna konsystencja i delikatnie kwaskowy smak sprawią, że nikt nie odgadnie, że nie ma w nim grama sera. To elegancki i zaskakująco prosty deser.

Składniki na spód:

• 200 g daktyli bez pestek
• 150 g orzechów włoskich lub migdałów
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 300 g orzechów nerkowca
• 400 ml pełnotłustego mleczka kokosowego (tylko gęsta część, schłodzona)
• 100 ml syropu klonowego
• 80 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
• sok z 1 dużej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Orzechy nerkowca zalej wrzątkiem i odstaw na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie dokładnie je odsącz.
2. Daktyle zalej wrzątkiem na 15 minut, aby zmiękły, a następnie odsącz.
3. W blenderze lub malakserze umieść składniki na spód: odsączone daktyle, orzechy i sól. Miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie lepka, zwarta masa.
4. Dno tortownicy (ok. 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż spód masą daktylową, dokładnie dociskając do dna. Wstaw do lodówki.
5. W kielichu blendera o dużej mocy umieść wszystkie składniki na masę serową: namoczone nerkowce, gęstą część mleczka kokosowego, syrop klonowy, olej kokosowy, sok z cytryny i wanilię.
6. Blenduj przez kilka minut, aż masa będzie idealnie gładka i aksamitna, bez żadnych grudek.
7. Gotową masę wylej na przygotowany wcześniej spód. Wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby całkowicie stężał. Udekoruj świeżymi owocami lub polewą owocową.

Drożdżowy makowiec zawijany

Puszyste, delikatne ciasto i bogate, wilgotne nadzienie. Ten wegański świąteczny wypiek to klasyka, która zawsze się udaje i smakuje wybornie.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej luksusowej
• 250 ml ciepłego napoju owsianego
• 100 g rozpuszczonego wegańskiego masła lub oleju kokosowego
• 80 g cukru
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Składniki na masę makową:

• 300 g mielonego maku
• 150 g cukru lub ksylitolu
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 2 łyżki dżemu morelowego
• aromat migdałowy do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj zaczyn: drożdże rozkrusz w miseczce, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 50 ml ciepłego napoju owsianego. Wymieszaj składniki i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15 minut.
2. Do dużej miski przesiej mąkę, wsyp pozostały cukier oraz sól. Dodaj przygotowany zaczyn, resztę ciepłego napoju i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie albo mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw na około 1,5 godziny, aby ciasto wyrosło.
3. W tym czasie przygotuj masę makową. Mak zalej wrzątkiem tak, aby woda sięgała 1 cm ponad jego powierzchnię. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Odstaw do ostygnięcia i odcedź z nadmiaru wody. Następnie przemiel go 3 razy w maszynce do mielenia.
4. Do maku dodaj cukier, bakalie, skórkę pomarańczową i dżem. Dokładnie wymieszaj.
5. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Równomiernie rozsmaruj na nim masę makową, zostawiając 2 cm marginesu wzdłuż dłuższego boku.
6. Zwiń ciasto w ciasny rulon, a końce dokładnie zlep.
7. Makowiec ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Piecz w 180°C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu udekoruj lukrem.

Święta, które smakują dobrem

Przygotowanie wegańskich świątecznych wypieków to coś więcej niż tylko zmiana składników. To zaproszenie do świata kulinarnych eksperymentów, które pokazują, że tradycja może ewoluować, stając się bardziej świadomą i dostępną dla wszystkich. To dowód na obfitość i bogactwo, jakie oferuje nam natura. Kiedy podasz swoim gościom roślinny piernik czy kremowy sernik z nerkowców, nie tylko ich zaskoczysz. Pokażesz im, że święta mogą smakować troską – o siebie, o zwierzęta i o planetę. To cukiernictwo świadome, radosne i otwarte dla każdego.