Przygotowania do majówki – co zrobić na wegański grill?

Majówka coraz bliżej, a wraz z nią pierwsze w tym roku spotkania przy grillu. To moment, w którym kuchnia przenosi się na świeże powietrze, a proste składniki mogą zamienić się w coś naprawdę wyjątkowego. Wegański grill wcale nie musi być nudny, a wręcz przeciwnie, daje mnóstwo możliwości, by bawić się smakiem, teksturą i aromatami. Bez skomplikowanych przygotowań i długiego gotowania można stworzyć menu, które zadowoli nie tylko osoby na diecie roślinnej. Poniżej znajdziesz kilka inspiracji, które sprawdzą się zarówno w małym gronie, jak i podczas większego spotkania ze znajomymi.

Szaszłyki z tofu i warzyw w marynacie sojowo-cytrynowej

To jeden z najprostszych i niezawodnych przepisów na roślinnego grilla. Tofu doskonale chłonie marynatę, a na ruszcie nabiera apetycznej, chrupiącej skórki.

Składniki (4 porcje):

• 400 g tofu twardego
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie: Tofu osusz i pokrój w kostkę (ok. 3 cm). Wymieszaj sos sojowy, oliwę, sok z cytryny, wędzoną paprykę i czosnek. Marynuj tofu co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc. Warzywa pokrój w kawałki podobnej wielkości. Nabijaj na patyczki do szaszłyków, naprzemiennie z tofu. Grilluj ok. 10–12 minut, obracając co kilka minut.

Do grilla dobrze sprawdzi się mrożona BIO herbatka MATE MAGIC z ekstraktem Shiitake.

Burgery z czarnej fasoli

Roślinny burger może być soczysty, dobrze doprawiony i nie rozpadać się na ruszcie – ten trzyma formę i smakuje również osobom, które na co dzień wybierają mięso.

Składniki (4 kotlety):

• 400 g czarnej fasoli (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
• 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• sól, pieprz
• do podania: bułki, awokado, pomidor, sałata, musztarda

Przygotowanie: Cebulę i czosnek podsmaż na odrobinie oliwy do zeszklenia. Fasolę rozgnieć widelcem lub blenderem – zostaw kilka ziaren w całości dla lepszej tekstury. Wymieszaj z kaszą, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Dodaj mąkę z ciecierzycy – masa powinna dać się formować; w razie potrzeby dodaj jej odrobinę więcej. Uformuj 4 kotlety i włóż do lodówki na 30 minut. Grilluj na dobrze nagrzanym, natłuszczonym ruszcie ok. 5 minut z każdej strony. Podawaj z kremowym awokado i ulubionymi dodatkami.

Grillowane kolby kukurydzy z masłem czosnkowym z nerkowców

Kukurydza z grilla to jeden z tych pewniaków, które zawsze się sprawdzają. W tej wersji zamiast klasycznego masła pojawia się kremowa pasta z nerkowców, która dodaje całości wyrazistości i świetnie podbija smak.

Składniki (4 porcje):

• 4 kolby kukurydzy
• 100 g nerkowców (namoczonych przez noc)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz
• świeża natka pietruszki lub szczypiorek

Przygotowanie: Nerkowce odcedź i zblenduj z czosnkiem, oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Kukurydzę grilluj ok. 15–20 minut, obracając regularnie, aż ziarna zaczną się zarumienić. Posmaruj pastą z nerkowców tuż po zdjęciu z rusztu i posyp świeżymi ziołami.

Pieczarki portobello z grilla z ziołami

Portobello to świetny wybór na grilla – duże kapelusze dobrze trzymają się rusztu i szybko łapią smak marynaty. Kilka minut wystarczy, żeby były miękkie, soczyste i naprawdę wyraziste w smaku.

Składniki (4 porcje):

• 4 duże pieczarki portobello
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• opcjonalnie: garść szpinaku i kilka połówek pomidorków cherry

Przygotowanie: Wymieszaj oliwę, sos sojowy, zioła i czosnek. Blaszki pieczarek posmaruj marynatą i odstaw na 30 minut. Grilluj blaszkami do góry przez ok. 4–5 minut, następnie odwróć i grilluj kolejne 3 minuty. Do środka włóż szpinak i pomidorki, a następnie owiń folią aluminiową i pozostaw na ruszcie jeszcze przez 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną.

W wersji z lodem wypróbuj też BIO Kawę Tremella BEAUTY Ra Hygge.

Grillowane plastry batata z tahini i sezamem

Batat na grillu to odkrycie, które zostaje z Tobą na długo – słodkawy, delikatnie karmelizowany, z wyrazistym sosem tahini tworzy połączenie, które znika ze stołu jako pierwsze.

Składniki (4 porcje):

• 1 duży batat
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kuminu
• szczypta chili
• sól

Sos:

• 3 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku
• 2–3 łyżki wody (do rozcieńczenia)
• prażony sezam do posypania

Przygotowanie: Bataty umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Wymieszaj z oliwą, kuminem, chili i solą. Grilluj ok. 4–5 minut z każdej strony – plastry powinny być miękkie w środku i lekko zarumienione. Wszystkie składniki sosu wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przed podaniem polej plastry sosem i posyp sezamem.

Wegański grill – zaskocz swoich bliskich

Grillowanie to w Polsce prawdziwy sport narodowy. I dobrze, że jego zasady od dawna nie ograniczają się już tylko do karkówki czy kiełbasy. Coraz częściej na ruszcie lądują też warzywa, tofu, pieczarki czy roślinne burgery – i wcale nie są zamiennikiem, tylko pełnoprawną częścią grillowego menu. Wegańskie propozycje potrafią być równie aromatyczne, sycące i różnorodne, a przy okazji często zaskakują nawet tych, którzy na co dzień wybierają klasyczne opcje.