Wege grill – fit i smacznie! Przepisy na zdrowe dania z grilla bez mięsa

Ciepłe wieczory i ogrodowe spotkania aż proszą się o grillowanie. Ale kto powiedział, że na ruszcie musi królować mięso? Tym razem stawiamy na lekkość, kolory i sezonowe warzywa w najlepszym wydaniu.

Wege grill to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia – proste w przygotowaniu, sycące i tak pyszne, że zachwycą każdego, nawet największych fanów kiełbasek i karkówki. Chcesz poznać ciekawe połączenia smaków i wskoczyć na wyższy poziom grillowania? Zajrzyj poniżej!

Aromatyczne szaszłyki z tofu w marynacie orzechowej

Zacznijmy od klasyki w zupełnie nowej odsłonie. Szaszłyki to absolutny hit każdego grilla – są kolorowe, poręczne i pozwalają na dowolne łączenie składników. Zamiast tradycyjnego mięsa, postawimy na marynowane tofu, które po upieczeniu na ruszcie staje się cudownie chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Sekretem jest tu wyrazista, słodko-pikantna marynata, która nadaje całości orientalnego charakteru.

Składniki na szaszłyki:

• 1 kostka (180 g) twardego tofu,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 duża czerwona cebula,
• 1 mała cukinia,
• kilka małych pieczarek.

Składniki na marynatę:

• 4 łyżki masła orzechowego (gładkiego),
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 1 łyżka soku z limonki,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1 łyżeczka ostrego sosu (np. sriracha),
• 2–3 łyżki gorącej wody do rozrzedzenia.

Przygotowanie:

1. Tofu odciśnij z nadmiaru wody w ręczniku papierowym, następnie pokrój w dużą kostkę (ok. 2–3 cm).
2. W misce połącz wszystkie składniki marynaty (oprócz wody) i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj gorącą wodę do konsystencji gęstego sosu.
3. Wrzuć kostki tofu do marynaty, delikatnie wymieszaj i odstaw na minimum 30 minut.
4. Umyj i pokrój warzywa w kawałki podobnej wielkości co tofu.
5. Nabijaj na patyczki naprzemiennie tofu i warzywa.
6. Piecz na rozgrzanym, lekko natłuszczonym ruszcie przez 10–15 minut, obracając i smarując resztką marynaty.

Grillowane steki z boczniaków z wegańskim sosem czosnkowo‑ziołowym

Czas na prawdziwą gwiazdę wege grilla, która swoją teksturą i głębią smaku potrafi oszukać niejednego fana grilla. Steki z boczniaków są proste, a jednocześnie eleganckie. Po ugrillowaniu stają się soczyste i sprężyste, a ich delikatny smak świetnie łączy się z intensywnym aromatem czosnku i świeżych ziół.

Składniki na steki:

• 4–5 dużych i mięsistych boczniaków,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• ½ łyżeczki papryki wędzonej,
• świeżo mielony czarny pieprz.

Składniki na sos czosnkowo‑ziołowy:

• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
• 2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte,
• 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszka, koperek, szczypiorek),
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyść wilgotną ściereczką, odetnij twarde końcówki; duże kapelusze przekrój na pół.
2. Delikatnie natnij powierzchnię w kratkę. Wymieszaj oliwę, sos sojowy, paprykę i pieprz, posmaruj grzyby i odstaw na 15–20 minut.
3. Połącz oliwę z czosnkiem, ziołami i sokiem z cytryny, dopraw solą.
4. Układaj boczniaki na dobrze rozgrzanym, lekko natłuszczonym ruszcie.
5. Grilluj 4–6 minut z każdej strony, aż będą miękkie i przyrumienione.
6. Podawaj od razu, obficie smarując sosem czosnkowo‑ziołowym i posypując świeżymi ziołami.

Po obfitym obiedzie wypróbuj BIO herbatkę INSPIRED SPIRIT z ekstraktem soplówki jeżowatej.

Grillowane pieczarki portobello z farszem z kuskusu i suszonych pomidorów

Jeśli szukasz dania, które jest proste, sycące i wygląda niezwykle apetycznie, faszerowane pieczarki portobello to strzał w dziesiątkę. Mięsiste kapelusze idealnie mieszczą bogaty, aromatyczny farsz z kuskusu, suszonych pomidorów i orzechów.

Składniki:

• 4 duże pieczarki portobello,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• ½ szklanki kaszy kuskus
• ½ szklanki gorącego bulionu warzywnego lub wody,
• 1 mała czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 6–8 pokrojonych suszonych pomidorów z zalewy,
• garść orzechów włoskich,
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych,
• pęczek świeżej pietruszki,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Portobello oczyść, wykręć nóżki (zachowaj). Opcjonalnie usuń część blaszek, aby zrobić więcej miejsca na farsz. Kapelusze posmaruj oliwą, oprósz solą i pieprzem.
2. Kuskus wsyp do miski i zalej gorącym bulionem. Przykryj na 5–7 minut, potem spulchnij widelcem.
3. Nóżki pieczarek, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Zeszklij cebulę na łyżce oliwy, dodaj nóżki i czosnek, smaż 3–4 minuty.
4. Orzechy posiekaj i upraż na suchej patelni. Pietruszkę posiekaj.
5. Do kuskusu dodaj podsmażone grzyby z cebulą, suszone pomidory, orzechy, pietruszkę, płatki drożdżowe, sól i pieprz. Wymieszaj.
6. Kapelusze wypełnij farszem i grilluj w strefie średniego żaru pod przykryciem przez 10–15 minut, aż będą miękkie, a wierzch lekko przypieczony.

Grillowana kukurydza w stylu meksykańskim (elote)

Zapomnij o nudnej kukurydzy z solą! Wegańska wersja elote łączy słodycz grillowanej kukurydzy z kremowym, pikantnym sosem, świeżością ziół i kwaskowatą nutą limonki.

Składniki:

• 4 świeże kolby kukurydzy,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 4 łyżki wegańskiego majonezu,
• sok z 1 limonki,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty,
• ½ łyżeczki wędzonej papryki,
• szczypta chili w proszku.

Do podania:

• garść świeżej, posiekanej kolendry,
• 2–3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych.

Przygotowanie:

1. Oczyść kolby z liści i włókienek, posmaruj cienko oliwą.
2. Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie 10–15 minut, obracając, aż ziarna będą miękkie i miejscami przypieczone.
3. Wymieszaj majonez, sok z limonki, czosnek, wędzoną paprykę i chili, aż powstanie gładki sos.
4. Gorące kolby posmaruj obficie sosem.
5. Posyp kolendrą i płatkami drożdżowymi, podawaj od razu.